Тренинг для персонала ресторана

Тренинговая программа
"Профессиональное общение с гостями ресторана"

Цели программы - формирование специалистов высококлассного уровня, развитие у персонала навыков эффективного взаимодействия с гостями ресторана и внутри коллектива для максимально слаженной работы всех служб.

Содержание программы:

Программа состоит из 2 модулей. Каждый модуль направлен на формирование и развитие навыков в  таких направлениях работы обслуживающего персонала как:

• личное взаимодействие с гостями ресторана, 
• предотвращение и урегулирование конфликтных ситуаций.

Каждый модуль – это самостоятельный тренинг, позволяющий развить профессионализм персонала в соответствующей области.

Модуль 1.  Личное взаимодействие с клиентом.

• Роль коммуникативных навыков в системе обслуживающий персонал — гость.
• Встреча и приветствие гостя. Этапы установления контакта. Вербальная и невербальная стороны взаимодействия. Формирование первого впечатления, имидж ресторана. Располагающие фразы. Формы обращения.
• Работа с гостем. Типология гостей. Выявление потребностей гостя. Техники активного слушания. Поддержание беседы и комфортной атмосферы (зоны общения). Индивидуальный VIP-подход к каждому клиенту.
• Завершения взаимодействия. Установление долгосрочных отношений с клиентами. Создание позитивного имиджа ресторана. Способы прощания с клиентом.

Модуль 2.  Предотвращение и урегулирование конфликтных ситуаций

• Виды конфликтов. Особенности. Стили поведения в конфликте.
• Проблемные гости и стратегии поведения с ними.
• Персонал. Стрессоустойчивость. Техники снижения напряжения. Самоконтроль.
• Конфликты и их разрешение. Эффективные стратегии поведения. Способы предотвращения конфликтов.  Позиция или поиск решения. Техники аргументации и контраргументации.
• Подведение итогов тренинга. Определение зон развития для каждого из членов группы. Постановка задач для самостоятельной работы после окончания тренинга.

Формы работы:
Моделирование и анализ проблемных рабочих ситуаций, информационные блоки, деловые игры,  видеоанализ.

Время проведения каждого модуля: с 10.00 до 18.00

По окончании участникам тренинга выдается сертификат.

Будем рады видеть Вас среди участников наших программ!